lundi, 18 décembre 2017
salade pélardon chaud
salade cevenole au pélardon
creme au caramel de beurre salé
creme au caramel de beurre salé
brochette de magret de canard
brochette de magret de canard
millefeuille piquillos brandade de morue
millefeuille piquillos brandade de morue
oeuf cocotte aux cèpes
oeuf cocotte aux cèpes
moelleux au chocolat
moelleux au chocolat creme anglaise
pavé de l'aubrac
pavé de l'aubrac
nougat glacé coulis de framboise
nougat glacé coulis de framboise
tatin pommes foie gras
tatin pommes foie gras pöelé
velouté de courgettes espuma au pélardon
velouté de courgettes espuma au pélardon
encornet farci a la sétoise
encornet farci a la sétoise
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  François vous propose une cuisine tradionnelle avec tout le savoir faire d'un ancien boucher, charcutier, traiteur plusieurs fois récompensé dans des concours (voir revue de presse) nous sélectionnons pour vous les meilleurs produits du terroir, agneaux du pays, viandes tendres et savoureuses, chèvres fermiers, huile d'olive, fruits et légumes frais, du jardin et des petits producteurs de la région.
Toutes nos charcuteries sont bien sur maison et élaborées avec des viandes de porc fermiers

Le principe de la table d'hôte, une seule  table, un seul menu, renouvelé tous les jours.

(merci de nous prévenir de toutes allergies lors de la réservation)  

La table d'hôte est proposé uniquement sur réservation

(au plus tard 48 heures a l'avance)

Le repas comprend : apéritif kir cévenol et ses amuses bouche , entrée, plat, fromage: pélardons  des Cévennes, dessert, vin rouge et rosé a discrétion

Ci-dessous vous pouvez découvrir quelques exemples des menus proposés  

 

LES ENTREES

Salade aux pélardons des cévennes

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millefeuille de piquillos a la brandade

de morue et son coulis de poivrons

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oeuf cocottes aux cèpes

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moules a la sétoise

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timbale de queue d'écrevisse

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terrines d'asperges et sa mousseline

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charcuterie maison et de l'Aveyron

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velouté de courgettes glacé et sa chantilly aux pélardons

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tarte aux asperges et au parmesan

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terrine de crabe et sa mousseline

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tartelette pommes caramélisé et son foie gras pöelé

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terrine de courgettes et son coulis de tomates au pesto

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foie gras maison et son confit d'oignons doux des cévennes

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tartine au jambon cru de pays et pélardons des cévennes

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tatin de poivrons a la brandade de morue

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verrine de tomates cerises avocat et crabe

 

 

 

LES PLATS

brochette de filet mignons aubergine a la parmesane

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cuisse de pintade fermiere aux olives

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filet de poulet fermier risotto aux cèpes

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pavé de boeuf de l'Aubrac

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magret de canard a la plancha

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carré de porc aux oignons doux des cévennes

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grillades d'agneau du pays

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encornet farci a la sétoise

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jambon de porcelet rôti

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sauté de veau aux morilles

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aiguillette de canard aux girolles

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épaule d'agneau de pays a la tapenade

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moules farcie  a la sétoise

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saucisse maison grillé écrasé de pomme de terre

 

LES DESSERTS

 

abricot roti au miel de chataîgner

mousse aux amandes amères

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crème brulée

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tiramisu poires et pain d'épices

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nougat glacé maison au miel de chataîgner

et son coulis de framboise

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moelleux maison au chocolat noir de Tanzanie

et sa crème anglaise maison

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tarte tatin aux reinettes du Vigan

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poire belle hélene et son coulis de chocolat chaud

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reinettes du Vigan au four mousse au vin rouge

spéculos

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crème au caramel de beurre salé

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tiramisu aux fraises

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tarte aux myrtilles

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moelleux a la chataîgne

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parfait glacé au café façon cappuccino

 

 

 

SABINE ET FRANCOIS

SERRA

AVENUE DU MONT AIGOUAL

30570 VALLERAUGUE

masducougnet@aliceadsl.fr

04 99 92 06 94 / 06 81 56 36 15

 

   Coordonnées GPS
Latitude  N 44° 4' 53.6592'' 
Longitude  E 3° 37' 32.271'' 

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